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In-4° (cm 14.5x22) in legatura editoriale in tutta tela rigida avorio con sovracoperta e cofanetto figurati, taglio superiore marrone. Pp XCIII, 771, 5 non numerate, 24 tavole a colori fuori testo a piena pagina (alcune ripiegate). Prima edizione nella Collana I Millenni, come di consueto elegantemente stampata e con paratesti e figure originali e inediti, di questo ormai classico repertorio dell'italico cibo elegantemente scritto e ponente le basi per una nuova coscienza gastronomica della nazione italiana che verrà sistematizzata circa vent'anni dopo da Aberto Cougnet nel monumentale L'Arte cucinaria in Italia. Ottima esemplare pari al nuovo.

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