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au dépot principal, rue Thérèse 11, et chez J. Renouard, Mansut, Tresse, Dentu, ecc.
Keyword
CUCINA, GASTRONOMIA, FRANCIA, RUSSIA, INGHILTERRA, AUSTRIA
Description
In-8 p. (mm. 228x136), 2 volumi, mz. pelle mod. con ang., dorso a cordoni con decoraz. e tit. oro, conservata la brossura orig. - Volume 1°: pp. XI (occhietto, frontesp., dedica a Messieurs Robert Frères, notice sur Careme par M. le Marquis de Cussy, il celebre gastronomo), 352; con bella antiporta incisa, disegnata da Carème per la prima ediz. del 1822 - 12 tableaux di menus, più volte ripieg. - 2 tavole (più e più volte ripieg.) con la disposizione dei coperti per un considerevole numero di persone. - Volume 2°: pp. 4 (occhietto, frontespizio), 282; con 12 tableaux di menus, più volte ripieg. - 3 tavole (più e più volte ripieg.) con la disposizione dei coperti - 2 grandi tavole con la raffigurazione del grand buffet de la cuisine moderne, tutte inc. in rame. "Seconda edizione" di questa importante opera, con un totale di 24 tableaux, una antiporta allegorica e 7 (su 10) tavv. più volte ripieg. Nella prefazione lA. spiega la divisione del suo studio in 5 trattati.- I traité: Remarques et considération sur lordonnance des menus de lancienne cuisine.- II traité: Considération et développements sur lordonnance des menus de la cuisine moderne, selon les 4 saisons, pour le service des tables opulentes depuis le premier janvier jusquà la fin de décembre inclusivement.- III traité: Des menus servis à la russe par lauteur à S. M. I. lempereur Alexandre, pendant son séjour à Paris, en 1814 et 1815.- IV traité: Des menus servis par lauteur à S.A.R. le prince régent dAngleterre, depuis George IV, pendant le grand voyage de la cour au pavillon de Brighton, en 1816 et 1817.- V traité: Des menus servis à Vienne par lauteur à S. Exc. lord Stewart, ambassadeur extraordinaire de S.M.B. près la cour dAutriche, en 1821.Suivis de considérations et remarques curieuses sur les productions en comestibles de Londres, Vienne et Saint-Pétersbourg, comparées à celles de la capitale de France, relativement à la cuisine; enrichi de planches représentant le service des tables et buffets pour les grandes réunions de famille et les fetes civiles et militaires. Cfr. Vicaire, p. 146 - Bitting, p. 75: 8 tavv. (di cui 7 ripieg.) e 24 tableaux.Pagine ingiallite per la qualità della carta e con qualche fiorit. ma complessivam. buon esemplare."Il grande chef francese Marie Antoine Careme (1784-1833), fu cuoco di Talleyrand e poi degli imperatori di Russia e dAustria. Il suo nome è divenuto quasi proverbiale per indicare lideale del cuoco perfetto. Scrisse varie opere fra cui Il cuoco parigino o Larte della cucina nel secolo XIX". Così Diz. Larousse,III, p. 405.