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  • Bookshop: Librairie Alain Brieux (France)
  • Publishing year: an 10 (1801)
  • Publisher: A Paris, chez A.-J. Marchant
  • page number: [2] ff., 227-[3] pp., 1 pl.
  • Subjects: Cooking, Gastronomy
  • Size: in-8
  • Shipment weight: 750 g
  • Binding: Couverture rigide
  • Conditions: Bon

Bibliographic details

[2] ff., 227-[3] pp., 1 pl. dépl broché, couverture d'attente bleu clair de l'époque, pièce de titre papier au dos an 10 (1801), an 10 (1801), in-8, [2] ff, 227-[3] pp, 1 pl. dépl, broché, couverture d'attente bleu clair de l'époque, pièce de titre papier au dos, « Première édition collective de ces différents rapports concernant des établissements de bienfaisance construits selon le modèle des fameux "Fourneaux" de Rumford » (Oberlé). Très rare. L'ouvrage ouvre sur une instruction générale de Candolle et Delessert, décrivant la construction des fourneaux et donne la recette des soupes. La planche dépliante gravée sur cuivre, en fin d'ouvrage, représente le modèle de fourneau tel que décrit. Suivent : - PARMENTIER, Rapport au ministre de l'Intérieur sur les soupes de légumes. - CANDOLLE, Rapport sur l'état actuel des soupes et des fourneaux. - PARMENTIER, Rapport sur la substitution de l'orge mondé au riz. - CADET DE VAUX, Mémoire sur la substitution du gruau d'orge au riz, dans les hôpitaux civils et militaires. Le chimiste américain Benjamin Thompson, anobli sous le nom de comte de Rumford (1753-1814) fonda ses établissements de charité publique à Munich ; très vite, ils attirèrent l'attention de l'Europe entière. A Paris, le premier fourneau fut installé le 21 pluviôse an 8 (1800), au 16 rue du Mail, et fut placé sous la direction du jeune botaniste Candolle. Une dizaine d'années plus tard, 6 établissements de ce type distribuaient quotidiennement des soupes aux indigents de la capitale. Exemplaire tel que paru, sous couverture d'attente et non rogné. Oberlé n° 163. Vicaire, 732

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