Wines in bottle
The first bottle designed specifically for the wine was built in 1652 in England and since then it has been used in the wine industry.
You judge a wine by its color, its clarity and transparency, the intensity of scents or aromas, the fluidity and effervescence (in the case of sparkling wine).
We have 4 family of aromatic grapes: Muscat, Malvasia, Brachetto, aromatic Traminer. Many varieties have their characteristic scent: the berries in Pinot noir, the cherry in Sangiovese, the herbal notes in Merlot.
As far as sparkling wines, these will be of highest quality, the more will be small the bubbles. The foam must be evanescent and not persistent. There are three ways of making sparkling wine: the Classic method with a second fermentation in the bottle; the most suitable grapes are Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay, Pinot Blanc. The Charmat method, where the second fermentation takes place in an autoclave, is mostly used for aromatic grapes such as Malvasia and Moscato and Prosecco grape type or Riesling. The Ancestral Method used primarily in France, for example, in the Languedoc-Roussillon region, where it produces the Blanquette Méthode Ancestral St-Hilaire since 1531. In Italy we find in some regions such as Valle d'Aosta, Marche, Emilia Romagna.
In France fortified wines are called Vin de liqueur or Vin doux naturel or Vin mute. The most famous is the French Pineau des Charentes with typical grapes of the region of Cognac. This practice dates back to the sixteenth century. Then we have the Port, the Madera, the Malaga and the Marsala. Among fortified wines Spanish Sherry or Sherry, or Jerez is undoubtedly the best known. Among the flavored wines the most famous is the Vermouth, characteristic of Piedmont, produced for the first time in 1786. To get the Red Vermouth is also added the caramel.
You judge a wine by its color, its clarity and transparency, the intensity of scents or aromas, the fluidity and effervescence (in the case of sparkling wine).
We have 4 family of aromatic grapes: Muscat, Malvasia, Brachetto, aromatic Traminer. Many varieties have their characteristic scent: the berries in Pinot noir, the cherry in Sangiovese, the herbal notes in Merlot.
As far as sparkling wines, these will be of highest quality, the more will be small the bubbles. The foam must be evanescent and not persistent. There are three ways of making sparkling wine: the Classic method with a second fermentation in the bottle; the most suitable grapes are Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay, Pinot Blanc. The Charmat method, where the second fermentation takes place in an autoclave, is mostly used for aromatic grapes such as Malvasia and Moscato and Prosecco grape type or Riesling. The Ancestral Method used primarily in France, for example, in the Languedoc-Roussillon region, where it produces the Blanquette Méthode Ancestral St-Hilaire since 1531. In Italy we find in some regions such as Valle d'Aosta, Marche, Emilia Romagna.
In France fortified wines are called Vin de liqueur or Vin doux naturel or Vin mute. The most famous is the French Pineau des Charentes with typical grapes of the region of Cognac. This practice dates back to the sixteenth century. Then we have the Port, the Madera, the Malaga and the Marsala. Among fortified wines Spanish Sherry or Sherry, or Jerez is undoubtedly the best known. Among the flavored wines the most famous is the Vermouth, characteristic of Piedmont, produced for the first time in 1786. To get the Red Vermouth is also added the caramel.
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- FRATELLI PAGANO, 1871
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- Bibliographic details: in 16°, pp. XXXVI, 260, leg. coeva m/tela con piatti in carta decorata, interno di vecchia cucina inciso all'antiporta. 5^ ediz. 'corretta ed accresciuta da Gio. Ratto figlio, di molte ricette in pasticceria e del metodo di fabbricare all'uso di Francia rosolii, vermouth e vini..., con un Catalogo di tutti i pesci del mercato di Genova in loro stagione e qualità e il modo di cucinarli, e d'un apposito piccolo dizionario genovese-italiano di Gio. Casaccia e del ragguaglio di pesi e misure antichi col sistema decimale'. Lievi ossidazioni diffuse dovute all'uso. 418/28 Read more
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- UTET, 1975
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- Bibliographic details: in 8° grande, pp. 275, leg. edit. con sovracop. in PVC; ottimo testo sulle origini, caratteristiche e proprietà di tutti gli alimenti, con tabelle di composizione chimica, indicazioni e controindicazioni, fabbisogni giornalieri, tipi di diete per le varie malattie e con 24 tavv. f.t. a colori e in b/n. In ottimo stato. 404/37 Read more
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- CELIP, 1983
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- Bibliographic details: in 8°, pp. 509, bross. edit. ill. Ottima bibliografia commentata sull'alimentazione, con nozioni di gastronomia, proprietà e conservazione degli alimenti, tabelle, principali ricette della cucina regionale, glossari ed indici; consulenza editoriale di Vincenzo Buonassisi e patrocinio dell'A.L.I. Come nuovo 404/33 Read more
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- UTET, 1974
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- Bibliographic details: in 8°, pp. 183, leg. edit. ill. con custodia in cartoncino. Testi e ricette dell'Opera o Epulario di Bart. Scappi, dal "Ragionamento sopra l'officio del Trinciante" di V. Cervio, e il testo completo del "Brieve racconto di tutte le radici, di tutte l'erbe e di tutti i frutti che crudi o cotti in Italia si mangiano". numerose riprod. n.t. e f.t., a colori e in b/n di interni di cucine, attrezzature, frontespizi, dipinti. Ottimo e fresco volume. 401/38 Read more
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- IDEALIBRI, 1982
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- Bibliographic details: in 8°, pp. 96, leg. edit. ill. con sovracop. ill. Collana 'Piccoli piaceri'. Soria, leggenda, coltivazione, virtù, sapori e colori di erbe, frutti, verdure, con le ill. di Peter Morter per ogni pianta; traduz. di Ippolito Pizzetti. In ottimo stato. 398/28 Read more
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- FRATELLI ENRICO EDITORI, 1972
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- Bibliographic details: in 8° grande, pp. 458, 22 nn., similpelle edit. con sovracop. ill. Ottima guida dei vini italiani D.O.C., caratteristiche del vino, dei vitigni, del terreno, notizie storico-geografiche e Glossario enologico; belle tavv. a colori f.t. Dediche autografe dell'Autore e dell'editore alla sguardia. In ottimo stato. 397/37 Read more
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- ACCADEMIA ITALIANA DELLA CUCINA, 1982
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- Bibliographic details: in 8°, pp. 138, 4, bross. edit. Tra gli altri citiamo questi articoli: L'ufficio della mensa di Corte dai Visconti a Ludovico il Moro, di G. Barbieri; Il 'tesoro delle paludi': il riso in Italia, di C. Dominione; La cucina Napoleonica, di M. Alberini; A pranzo col 'Giovin Signore', di L. Volpicelli, etc. In ottimo stato. 369/38 Read more
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- RIZZOLI, 1975
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- Bibliographic details: 1^ ediz., in 8°, pp. 260, bella leg. edit. ill. Traduz. di Elena Spagnol. Ottimo testo sui piatti più raffinati della cucina asiatica: Indonesia, Tailandia, Birmania, India, Pakistan, Filippine, Indocina, Corea, Malesia, Giappone, con ill. in nero. In ottimo stato. 369/28 Read more
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- ACCADEMIA ITALIANA DELLA CUCINA, 1971
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- Bibliographic details: in 8°, pp. 169, bross. edit. Tra gli altri citiamo questi articoli: Le point de vue français sur les apports de la cuisine toscane et italienne en général sur la cuisine française, plus précisément à l'époque de la Renaissance, di M. Lemonnier; Dell'accordo tra i vini e i piatti toscani dal 1500 ai giorni nostri, di F. Provvedi; Cucina e usi convivali negli scrittori senesi fino al '500, di L. Volpicelli, etc. In ottimo stato. 368/38 Read more
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- RIZZOLI, 1988
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- Bibliographic details: in 4°, pp. 255, leg. edit. con sovracop. ill. Ottima monografia sulle spezie, loro proprietà e uso, produzione e raccolta, i viaggi e i commerci sulla via delle spezie, maestri speziali, con belle ill. a colori e in b/n, bibliografia. Ottimo. 312/37 Read more
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- LIBRAIRIE KUNDIG, 1909
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- Bibliographic details: in 16°, pp. 2 nn., XX, 516; p/tela editoriale rossa (sbiadita) con tit. e fregi in nero. Un classico della cucina casalinga con 4 tavv. litografiche di attrezzi da cucina, indice per argomento e alfabetico. Ingiallimenti e tracce d'uso ai margini, volume vissuto ma integro. 302/32 Read more
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- TECNICHE NUOVE, 2005
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- Bibliographic details: in 4°, pp. 184, leg. edit. con sovracop. ill. Guida agli oli extravergini, loro caratteristiche, usi e luoghi di produzione, con mm. ill. a colori e un vocabolario per l'analisi sensoriale. EAN: 9788848118583. Buono 293/37 Read more
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- LIBREX, 1969
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- Bibliographic details: 2 voll. in 4°, 1 vol. in 8°; La mia cantina pp. 240; Il cantiniere pp. 68, LX di catalogo con confezioni, prezzi e cedole di commissione; Compendio enologico pp. 60; leg. edit. rossa con tit. e impress. in oro; opera esauriente sui vini d'Italia che illustra nei dettagli indicando vitigno di provenienza, caratteristiche, tempo di invecchiamento, gli usi nel tempo, aspetti dietetici, abbinamento coi cibi, invecchiamento, pregi e difetti, tabella con le migliori annate; con indice per regione e in ordine alfabetico, e mm. ill. a colori n.t. 287/31 Read more
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- ERMANNO LOESCHER, 1890
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- Bibliographic details: in 8°, pp. 4 nn., 157, 3 nn., brossura muta recente. 'ossia descrizione delle principali operazioni e dei principali processi per determinare qualitativamente e quantitativamente i più importanti componenti dei mosti e dei vini e le loro sofisticazioni più comunicon un capitolo sull'analisi dei prodotti secondari della vinificazione', 3^ ediz. corretta ed ampliata con m. figure, tabelle e 1 tav. lit. rip. Alcuni appunti a matita e lievi fior. diffuse. 273-27 Read more
