Gastronomy

Gastronomia
  • The art of cooking always played a key role for everyone, from Lucullo's banquet to Babette's dinner.
First and most famous gastronomy's treat is "the physiology of taste" by Brillant- Savarin.
Other famous art cooking books are The Book of Art Coquinaria" by Maestro Martino (XV°) and Science in the kitchen and Art of Well Eating, publishd for the first time in 1891 by Pellegrino Artusi.


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  1. Thumb_arte-cucinare-instruire-periti-questa-cdd0d209-14da-4859-9c93-8d337fd0f8ad
    • OSANNA, 1662
    • Bookshop: Studio bibliografico Scriptorium (Italy)
    • ILAB-LILA Member
    • Bibliographic details: in-4, pp. 144, (8), leg. novecentesca con pergamena antica rimontata e colorata, doppio tass. in pelle al d. Risguardi in carta dec. Ritr. dello Stefani inc. in rame in vignetta al front. Dedicat. a Ottavio Gonzaga. Fregi e iniziali xilogr. Rarissima e celebre opera di gastronomia dello Stefani cuoco presso la corte dei Gonzaga, e inventore del famoso piatto mantovano del “cappone alla Stefani” che da lui prende il nome. Contiene centinaia di ricette con descrizioni di portate e menù per diverse occasioni e diversi palati. Divenne un testo di riferimento anche per le altre corti italiane. I... Read more
  2. Thumb_cuoco-piemontese-perfezionato-parigi-insegna-c09a4c20-7a08-4f43-9c0b-5afaf43aeabd
    • RICCA, 1766
    • Bookshop: Studio bibliografico Scriptorium (Italy)
    • ILAB-LILA Member
    • Bibliographic details: in-8, pp. 504, bella leg. m. pelle coeva con tass. e tit. oro al d. con picc. fregi, piatti in cart. dec. Con una gr. tav. xilogr., più volte ripiegata, stampata recto/verso e raff. l'apparecchiatura della tavola con i coperti e menù. Rarissima ediz. orig. del più noto trattato di cucina piemontese, contenente centinaia di dettagliate ricette dove l'innovazione della cucina francese si fonde con la tradizione di quella piemontese. L'opera gettò le basi per un autonomia della cucina piemontese rispetto a quella d'oltralpe: la birra lasciò spazio al vino, il vino bianco secco prese il posto d... Read more

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  3. Thumb_thesaurum-rusticorum-tesoro-rustici-5abd9d9a-90eb-424a-9cc4-1bfb156ae268
    • N.D., XVIII SECOLO
    • Bookshop: Libreria Antonio Pettini (Italy)
    • ILAB-LILA Member
    • Bibliographic details: In-4°; cc. 26 numerate. Antica copia manoscritta in grafia quattrocentesca su carta antica. Legatura in cartonato colorato. Il trattato di Bonafede è un’opera in versi che ha per argomento la cura del terreno e i metodi di coltivazione. Vi si tratta dei diversi tipi di terreno, del piantare e potare la vigna, gli olivi, i meli, i salici ecc. Il presente manoscritto è una copia dal codice originale di Paganino Bonafede datato 1360. Paganino, agronomo bolognese e proprietario di terreni vicino a Bologna, scrisse questi consigli pratici di tipo agronomico, basandosi anche sulla propria esperie... Read more

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  4. Thumb_cucina-italiana-mangiar-meglio-spender-meno-giornale-60220a6a-adc9-48b3-833c-5db98e7881a7
    • TIPOGRAFIA GIORNALE D’ITALIA, 1934-1942
    • Bookshop: Libreria Antiquaria Malavasi (Italy)
    • ILAB-LILA Member
    • Bibliographic details: In-8 gr., 9 volumi, mz. pelle mod., decoraz. e tit. oro al dorso, pp. 32 / 24 / 16, con ill. in b.n. o in tinta nel t. Di questa celebrata rivista mensile offriamo una raccolta pressoché completa di 9 annate, dal gennaio 1934 (Anno VI) al dicembre 1942 (Anno XIV). Tutta la raccolta è ben conservata (6 volumi, purtroppo, portano incollata sulla prima pagina di ogni numero l’etichetta con l’indirizzo del destinatario, non sempre intatta). Nata nel 1929, la rivista ha cadenza mensile ma formato da quotidiano. Inizialmente, oltre a proporre ricette e consigli gastronomici, pubblica anche artico... Read more

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  5. Thumb_maitre-hotel-francais-traite-menus-servir-paris-798510b2-b083-41b0-bbf3-b8d06cbbe848
    • AU DéPOT PRINCIPAL, RUE THéRèSE 11; ET CHEZ J. RENOUARD, MANSUT, TRESSE, DENTU, ECC., 1842
    • Bookshop: Libreria Antiquaria Malavasi (Italy)
    • ILAB-LILA Member
    • Bibliographic details: In-8 p. (mm. 228x136), 2 volumi, mz. pelle mod. con ang., dorso a cordoni con decoraz. e tit. oro, conservata la brossura orig. - Volume 1°: pp. XI (occhietto, frontesp., dedica a Messieurs Robert Frères, “notice sur Careme par M. le Marquis de Cussy”, il celebre gastronomo), 352; con bella antiporta incisa, disegnata da Carème per la prima ediz. del 1822 - 12 ‘tableaux’ di menus, più volte ripieg. - 2 tavole (più e più volte ripieg.) con la disposizione dei “coperti” per un considerevole numero di persone. - Volume 2°: pp. 4 (occhietto, frontespizio), 282; con 12 ‘tableaux’ di menus, più v... Read more

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  6. Thumb_omnia-quae-hucusque-lucem-prodierunt-opera-nunc-primum-c8dd1226-0147-4228-84eb-cd5ca6b031b5
    • APUD GULIELMUM ROVILLIUM, 1565
    • Bookshop: Libreria Antiquaria Malavasi (Italy)
    • ILAB-LILA Member
    • Bibliographic details: In-4 p. (mm. 314x195), p. pelle bazana settecentesca, dorso a cordoni con tit. oro su tassello, tagli rossi, 16 cc.nn., 1027 (ma 1035) pp.num., marca tipografica al frontesp., ornato da pregevoli testat. e grandi capilett. figurati a vignetta inc. su legno. "Prima edizione dell’opera omnia" che include anche due opere di gastronomia: “De Mannae differentiis, ac viribus de’ que eas dignoscendi via, et ratione” (1562) e “De Vinaceorum facultate, ac usu”. Cfr. Wellcome,I,253 - Durling,181 - De Renzi “Storia della medicina in Italia”,III che cita le numerosiss. opere di questo “celebre professo... Read more

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  7. Thumb_arte-cucinare-instruire-periti-questa-37339fa8-dc62-43d6-b07c-a86be308b7c7
    • MARELLI, 1671
    • Bookshop: Studio bibliografico Scriptorium (Italy)
    • ILAB-LILA Member
    • Bibliographic details: in-8 amtico, pp. (8), 234, (10), rilegatura post. perg. antica rimontata, in moderno cofanetto. Marca tipogr. in legno ripetuta in forma diversa al colophon. Fregi e final. xilogr. Terza rara ediz. dell'opera dello Stefani apparsa per la prima volta a Mantova, per gli Osanna, nel 1662, e ancora a Venezia nel 1666. In questa edizione vi è l'aggiunta di altre ricette e accorgimenti per banchetti. Paleari p.702. Ex libris. Ottimo stato di conservaz. Read more

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  8. Thumb_cuoco-piemontese-perfezionato-parigi-insegna-0c8704ea-f40b-4269-8579-e1dba01562a0
    • APPRESSO BELTRAMO ANTONIO RE, 1775
    • Bookshop: Gilibert (Italy)
    • ILAB-LILA Member
    • Bibliographic details: In-12° (164x92mm), pp. 467, (3), legatura coeva p. pelle marrone marmorizzata con titolo e fregi floreali e vegetali in oro su dorso a nervetti. Vignetta xilografica al titolo. Tra le pp. 32-33, una tavola incisa su rame più volte ripiegata, impressa al recto con la raffigurazione di una tavola di 26 coperti servita a 29 e, al verso, con la raffigurazione di una tavola di 18 coperti servita a 13. Alcune annotazioni a matita e a pennino. Sparse bruniture e aloni. Seconda edizione (la prima è del 1766) di importante ricettario contenente tutte le ricette classiche della cucina piemontese, il ... Read more

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  9. Thumb_bibliothecae-josephi-renati-imperialis-sanctae-romanae-0ee37b68-c86d-40cd-b228-4d8e112d7106
    • EX OFFICINA TYPOGRAPH. FRANCISCI GONZAGAE, 1711
    • Bookshop: Libreria Antiquaria Malavasi (Italy)
    • ILAB-LILA Member
    • Bibliographic details: In-4 gr. (mm. 350x228), p. pergamena coeva, dorso a cordoni con tit. oro su tassello, pp. (2),V,582,(2),583-738; al frontespizio stemma del Cardinale Imperiali inc. in rame, testo su due colonne, ornato da grandi capilettera figurati inc. su legno. "Prima edizione" dell’importante catalogo riguardante la celebre biblioteca del Cardinale Giuseppe Renato Imperiali (1651-1736). “Patrizio bibliofilo, nei primi anni del Settecento aveva acquisito un ruolo di primo piano nel mondo romano proprio grazie alla sua biblioteca, raccolta nel giro di pochi anni ma rapidamente affermatisi tra le maggiori... Read more

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  10. Thumb_agricoltura-tratta-diversi-antichi-moderni-scrittori-17558f0a-a715-4cc5-9aba-1cded65503bd
    • PER ORDINE DI F. SANSOVINO, 1568
    • Bookshop: Studio Benacense (Italy)
    • ILAB-LILA Member
    • Bibliographic details: Cm. 20, cc. (8) 288 (3). Marchio tipografico al frontespizio, testate, bei capolettera e molte figure nitidamente incise in xilografia nel testo. Legatura strettamente coeva in piena pergamena floscia con nervi passanti e titoli ms. al dorso. Qualche rado segno a matita nel testo. Esemplare assai genuino ed in ottimo stato di conservazione. Si tratta della migliore edizione italiana cinquecentesca di questa celebre opera che tratta di agricoltura, lavori in genere della campagna, arbocoltura, vino e viticoltura (tutto il secondo libro riguarda le qualità e i tipi di vino, i tipi di uva, des... Read more

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  11. Thumb_testo-greco-abstinentia-animalium-libri-quatuor-f5b9ecb9-0358-4b77-87f1-5e66b461058d
    • PADDENBURG, 1767
    • Bookshop: Studio bibliografico Scriptorium (Italy)
    • ILAB-LILA Member
    • Bibliographic details: in-4, pp. (36), 398, (14), bella leg. p. perg. coeva, tagli spruzzati. Front. a due colori. Testo greco e latino, su due colonne. Opera molto rara, uno dei primissimi studi sui precetti vegani del filosofo allievo e biografo di Plotino. Si suddivide in quattro parti. Nella prima, rivolgendosi a Fermo Castricio, filosofo pitagorico, l'A. lo accusa di essere ritornato ad una dieta a base di carni, abbandonando il vegetarianesimo e commettendo così un'zione illegale ed empia. Nella second aparte sono esposte le ragioni di Stoici, Peripatetici ed Epicurei sull'argomento, in particolare sul diri... Read more

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  12. Thumb_theatre-agriculture-mesnage-champs-1d7d3ec6-1890-4b72-9d9f-095db290f4eb
    • PARIS, MADAME HUZARD, 1804-1805
    • Bookshop: Brieux (France)
    • Bibliographic details: 2 volumes, demi-veau bleu nuit à coins, dos lisses ornés en long de fers rocaille, tranches cailloutées frontispices, CXCII+672 + XLIV-948 pp., 17 pl 1804-1805, 1804-1805, in-4, 2 volumes, demi-veau bleu nuit à coins, dos lisses ornés en long de fers rocaille, tranches cailloutées, frontispices, CXCII+672 + XLIV-948 pp, 17 pl, Portrait de l'auteur gravé par B. Roger et obélisque à sa mémoire, en frontispice du tome 2. Les planches, gravées sur cuivre, représentent une meule à courant d'air, des parterres et des plans de jardins. 2 vignettes gravées par Ponce d'après Maréchal et Marillier. T... Read more

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  13. Thumb_lezione-vero-cicalamento-maestro-bartolino-canto-91c334a0-747d-4259-b997-3b6f1d851822
    • 1605
    • Bookshop: Libreria Antiquaria Gozzini (Italy)
    • ILAB-LILA Member
    • Bibliographic details: In Firenze, per Domenico Manzani, 1605, in-8 piccolo, cartonatura marmorizzata del primo ottocento, pp. 45, [3]. Con marca xilografica sul front. (un gatto che aziona un buratto, riferimento all'Accademia della Crusca) diversa da quella segnalata in ICCU. Seconda edizione (la prima censita in ICCU è del 1583). Raro. Frontespizio con alcuni antichi restauri reintegrativi (ben fatti). B.IN.G. 448. Read more

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  14. Thumb_aviso-favoriti-dottrina-cortigiani-0490b25b-d54d-4dcd-9fd7-127d14904477
    • Bookshop: Libreria Antiquaria Gozzini (Italy)
    • ILAB-LILA Member
    • Bibliographic details: In Venetia, col privilegio del summo Pontefice Paulo III et dello Illustriss. Senato Venetiano per anni dieci, [Michele Tramezzino], 1544, in-8, leg. settecentesca in mezza pergamena con punte, titolo manoscritto al dorso, cc. [20], 180. Con marca tipografica sul frontespizio. Minima mancanza dovuta a tarlo alle prime due carte. Circoscritto alone di grasso a 6 carte. Prima edizione in lingua italiana di questo trattato di norme e precetti da seguire nelle corti del Cinquecento. Segnaliamo notizie gastronomiche e sul comportamento a tavola. Read more

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  15. Thumb_agricoltura-libri-trattato-alberi-51aac4c9-b698-4b03-8341-2c712e11a137
    • PER GIROLAMO CAVALCALOVO, 1559
    • Bookshop: Studio Benacense (Italy)
    • ILAB-LILA Member
    • Bibliographic details: Cm. 15, cc. (8) 263 + 1 cb. Vignetta al frontespizio, capolettera ed alcune figure perlopiù schematiche incise nel testo. Solida legatura di primo '700 in piena pergamena rigida con titoli in oro su tassello al dorso. Bell'esemplare, genuino e senza difetti. Nitida edizione del volgarizzamento. Non in Adams, cfr. Iccu Read more

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  16. Thumb_cuoco-galante-credenziere-buon-gusto-218b31f0-f895-4e2a-a023-9eec1ba139c9
    • 1801
    • Bookshop: Casella Studio Bibliografico (Italy)
    • Bibliographic details: CORRADO Vincenzo. Il Cuoco Galante. Quinta edizione accresciuta del Trattato delle Patate ed in tutto migliorata per vieppiù soddisfare gli uomini di buon senso e di buon gusto. Napoli, dalla Stamperia Orsiniana presso i fratelli Terres, 1801. Pp.VIII,232. Ritratto dell'autore in antiporta. Due tavole spieghevoli in fine: "Idea di una mensa o sia tavola per 32 persone" e "Seconda Imbandigione". Bitting, pag.101, nota; Westbury, pag.56; Vicaire, pag.895; Paleari Henssler, 81. Unito: CORRADO Vincenzo. Il Credenziere di Buon Gusto. Terza edizione migliorata ed accresciuta in tutte le parti del... Read more

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  17. Thumb_opus-divinum-sacra-fertili-bergomensi-vinea-2379bc9e-4ad7-434a-b556-7c17acb9db72
    • APUD LUDOVICUM BRITANNICUM, 1553
    • Bookshop: Studio Benacense (Italy)
    • ILAB-LILA Member
    • Bibliographic details: Cm. 19,5, cc. (6) 55 (8). Grande vignetta xilografica al frontespizio rappresentante la predicazione di S. Barnaba, apostolo bergamasco ed alcuni graziosi capolettera istoriati. Solida legatura settecentesca in piena pergamena rigida con dorso interamente decorato. Qualche rada ed ininfluente macchietta, ma complessivamente esemplare genuino e molto ben conservato. Rara edizione originale (ed unica) di questa storia ecclesiastica di Bergamo la cui curiosità è inoltre la metafora sul vino e sulla vigna. Read more

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  18. Thumb_recueil-rapports-memoires-experiences-0ed0d29c-f8e6-48e8-8786-43778189ca26
    • A PARIS, CHEZ A.-J. MARCHANT, AN 10 (1801)
    • Bookshop: Brieux (France)
    • Bibliographic details: [2] ff., 227-[3] pp., 1 pl. dépl broché, couverture d'attente bleu clair de l'époque, pièce de titre papier au dos an 10 (1801), an 10 (1801), in-8, [2] ff, 227-[3] pp, 1 pl. dépl, broché, couverture d'attente bleu clair de l'époque, pièce de titre papier au dos, « Première édition collective de ces différents rapports concernant des établissements de bienfaisance construits selon le modèle des fameux "Fourneaux" de Rumford » (Oberlé). Très rare. L'ouvrage ouvre sur une instruction générale de Candolle et Delessert, décrivant la construction des fourneaux et donne la recette des soupes. La ... Read more

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  19. Thumb_cucina-teorico-pratica-36ccfd86-0cfb-4897-89cc-4ccbb73688a6
    • 1839
    • Bookshop: Casella Studio Bibliografico (Italy)
    • Bibliographic details: CAVALCANTI Ippolito. Cucina teorico-pratica col corrispondente riposto ed apparecchio di pranzi e cene con quattro analoghi disegni. Metodo pratico per scalcare, e far servire in tavola. Lista di quattro piatti al giorno per un anno intero e finalmente una cucina casareccia in dialetto napoletano con altra lista analoga. Seconda edizione. Napoli, dalla tipografia di G. Palma, 1839. In 8vo; pp.VIII,440. In fine quattro tavole spieghevoli. Ex libris. Mezza pelle coeva, titolo e fregi in oro al dorso. Westbury, pag.44; Paleari Henssler, 585. Raro. "Ippolito duca di Buonvicino, apparteneva ad ... Read more

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  20. Thumb_arte-cucinaria-italia-trattato-teorico-pratico-bd936bea-5e82-4ba2-aca0-a7ca1c0bd048
    • WILMANT, 1910-11
    • Bookshop: Studio bibliografico Scriptorium (Italy)
    • ILAB-LILA Member
    • Bibliographic details: 2 gr. voll. in-4, pp. XI, 760; (8), 837, (2), leg. m. perg. coeva con angoli (primo vol.) e m.tela coeva (secondo vol.). Con molte incis. n.t. di E. Tornaghi e L. Pasini. Ediz. orig. Importante pubblicazione contenente ben 4377 ricette perfettamente descritte. Vi collaborarono F. Berra, G. Molteni, C. Molina, G. Leoni, A. Pettini, F. Ambrosetti, P. Peruzzotti, L. Orlandi, G. Ciocca, E. Tornaghi, L. Pasini. Bitting 103. L'A. (Nizza Marittima 1850 - Lugano 1916) fu giornalista prima sportivo poi gastronomico. Questa sua opera maggiore era rivolta ai professionisti e cuochi di alta cultura, e ... Read more

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Desiderata

Desiderata

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